Anslut dig till vårt nätverk!

EU

#MeetMeat - Köttätarens tempel

DELA MED SIG:

publicerade

on

Vi använder din registrering för att tillhandahålla innehåll på ett sätt du har samtyckt till och för att förbättra vår förståelse av dig. Du kan när som helst avsluta prenumerationen.

Även om de senaste trenderna kan ha avvikit från köttätande, har mindre hörts om hälsofördelarna med att äta kött, skriver Martin Banks.

Det har kanske blivit mindre uppmärksammat att kött bidrar till att utföra vitala metabola funktioner.

Kött ger också en mycket energi och eftersom kött innehåller en stor mängd protein kan detta vara nyttigt för kroppen.

Så, vad är att inte gilla med att äta kött?

Lyckligtvis finns det en restaurang i Bryssel som inte bara koncentrerar sig nästan helt på kött utan också råkar servera något av det bästa köttet du kan hitta någonstans.

Platsen heter (vad annars?) – Meet Meat och för en gångs skull är beskrivningen på den – ett ”köttätares tempel” – perfekt.

Det finns ett par Meet Meat-restauranger i Bryssel och den första, på Schuman, i skuggan av Europeiska kommissionen, har faktiskt funnits ett tag nu.

Annons

Den öppnade för 11 år sedan men precis som de flesta bra saker spreds ryktet om hur bra det var snabbt och ägarna bestämde sig för att öppna en andra på Uccle.

Uccle-grenen följde i fotspåren av vad som hade varit en riktig kulinarisk fest i dessa delar. Mozart, namnet på dess föregångare, brukade ha öppet hela natten och lockade ofta människor som Miles Davis och Johnny Hallyday, som ringde förbi för att äta före/efter en spelning på närliggande Forest National.

Mozart slog dock till slut en duff ton, stängde och hade stått tom i många månader innan den nuvarande delägaren Philippe Wiener tog över den.

En enorm förvandling följde samtidigt som man säkerställde att några av de förtjusande inredningsdetaljerna, såsom fina originaltegelverk, behölls. Arbetet övervakades av en venetiansk arkitekt som har gjort ett fantastiskt jobb: det finns en trevlig blandning av det formella och intima i maten här.

Inredningen och stilen på dess "syster" restaurang, som ligger i ett radhus vid Schuman, är helt annorlunda.

Men menyn är densamma på båda och det betyder kvalitet hela vägen.

Kött är uppenbarligen mycket "stjärnan" på menyn här och det är inte en överdrift att säga att detta verkligen måste vara bland det bästa som finns i Bryssel.

En av de främsta anledningarna till det är att det är argentinskt nötkött som används på Meet Meat och även de som är totalt obekanta med kött kommer att veta att detta är en så bra kvalitetsrekommendation som du kan få.

Köttet som hamnar på din tallrik här började sin långa transatlantiska resa från Sydamerika på bästa möjliga sätt.

Nötköttet kommer från den världsberömda rasen Angus (och Herefordshire) och boskapen utfodras med gräs på de stora argentinska pampas med max två djur per hektar.

Philippe och detta team, viktigare, kan också spåra spårbarheten av sina produkter hela vägen längs linjen.

All denna uppmärksamhet på detaljer och kvalitetskontroll syns i maten som serveras på hans restaurang.

Detta börjar med de sensationella förrätterna, allt från spanska charkuterier till en tallrik med riktigt autentiska argentinska föremål som empanadas (en bakelse fylld med handtärnat nötkött), chorizo ​​criollo (liten grillad korv) och provoletta (grillad provoloneost).

Det finns också nötcarpaccio, nötkött (i motsats till det vanliga kalvköttet) tonnato, benmärg med rostat bröd och lax. Vilken som helst av dessa härliga rätter kommer att göra dig perfekt för vad som kommer att följa.

Innan de gör ett val, men personalen gör en poäng av att visa dig urvalet av råa snitt. Att lyssna på dem gör detta är lite som att se en artist på jobbet, sådan är passionen och entusiasmen de lägger ner i det.

Det finns flera styckningsbitar till bordet, inklusive rib eye, rumpa, ryggbiff och fil.

En mycket detaljerad beskrivning av var och en tillhandahålls och, bara för att göra beslutsfattandet ännu svårare, kan du också välja en av de "specialsnitt" som tillagas särskilt långsamt på grillen.

Grillen de använder här är faktiskt en annan anledning till att deras kött är så speciellt. Den är specialimporterad från Argentina och är v-formad för att säkerställa att allt fett rinner bort.

Värt att nämna är också att köttet serveras efter valfri vikt, från 200 till 500 gram.

Oavsett vad du föredrar skulle du rekommenderas att komma hit med en aptit eftersom köttet (serveras med frites eller jackpotatis och argentinska såser) inte bara är exceptionellt utan snarare mättande.

Philippe själv kommer med ett topp-CV: han studerade på en hotellskola i Schweiz och, efter en period med ett ledande redovisningsföretag, bestämde han sig för att förgrena sig och öppna en restaurang med sin affärspartner.

Han har gjort det bästa av sina argentinska kontakter för att säkerställa att endast de mest pålitliga leverantörerna är en del av Meet Meat-leverantörskedjan.

Om biff inte råkar vara din grej, finns det andra trevliga föremål på menyn, inklusive Iberico fläsk, pasta och hamburgare.

Brysselfödde Philippe vet också ett och annat om det stora urvalet av viner som lagras i ett skåp som är synligt för matgästerna. Det finns ett riktigt bra argentinskt vin men, lika viktigt, till mycket demokratiska priser.

För att avrunda en fantastisk matupplevelse finns det till och med en parkeringsservice tillgänglig.

Köttet här smälter verkligen i munnen som smör - inte konstigt att detta matställe är allmänt känt som ett "kötttempel".

Möt Kött
541 Chaussée d'Alsemberg 1180 Uccle
T. +32 (0)2 219 1652

 

Dela den här artikeln:

EU Reporter publicerar artiklar från en mängd olika externa källor som uttrycker ett brett spektrum av synpunkter. De ståndpunkter som tas i dessa artiklar är inte nödvändigtvis EU Reporters.

Trend